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（第二课时）
（三）蛋白质
1．元素组成：C、H、0、N（少量含P、S）。
2．相对分子质量：高分子化合物。
3．基本组成单位：氨基酸。
4．脱水缩合：
5．分子结构：
脱水缩合
氨基酸———→肽链（一条或多条）
盘曲折叠
———→蛋白质。
6．蛋白质结构的多样性：
7．蛋白质功能的多样性：
（四）核酸
分为两类：DNA、RNA
1、分子量大
名称 RNA DNA
分子量 104 106
分布 细胞质 细胞核
2、结构复杂
（1）元素组成：C、H、O、N、P
（2）结构单位：核苷酸
分类：核糖核苷酸：4种
脱氧核糖核苷酸：4种
（3）化学结构：多核苷酸链
（4）空间结构：DNA的双螺旋结构
（注：第六章详细讲解）
3、种类多样：每种生物均不同
4、功能重要：一切生物的遗传物质
（1）控制生物的遗传和变异。
（2）控制蛋白质的生物合成。
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蛋白质
讲述：蛋白质是构成原生质的最重要的物质之一，它在细胞中的含量只比水少，大约占细胞干重的50％以上，从蛋白质的化学元素组成上看，它主要是由C、H、0、N4种元素组成的，很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素。此外，有些蛋白质还含有Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素。
投影：计算下面几种物质的相对分子质量：
H2O（水）、H2SO4（硫酸）、
C3032H4816O872N280S8Fe4（血红蛋白）
（投影：显示胰岛素结构模型图，帮助学生理解什么是高分子化合物。）
讲述：通过胰岛素这种蛋白质分子的结构，同学们可以看出，蛋白质分子这种高分子化合物的结构确实是相当复杂，它是由很多氨基酸组成的，所以氨基酸就是组成蛋白质的基本单位。
讲述：用一个氨基、一个羧基、一个R基分别取代甲烷中（的三个H，就组成蛋白质分子的基本单位氨基酸的结构通式（投影：几种氨基酸的结构式。）
提问：请同学们观察这几种氨基酸的结构式，它们在结构上有什么相同点和不同点？
讲述：蛋白质分子做为一种高分子化合物，往往是由很多个氨基酸构成的，那些氨基酸之间是如何连接在一起构成蛋白质分子的呢？
（教师以板图形式讲解两个氨基酸之间的脱水缩合反应。并请同学注意肽键是如何形成的，以及把形成的产物叫做二肽的原因。）
（教师再以同样的方法，演示三肽化合物的形成。）
（挂图：胰岛素的化学结构图。以此引出多肽、肽链的概念，引导学生观察肽链及肽链所形成的空间结构。）
讲述：许多的氨基酸通过肽链相互连接成多肽链，多肽链盘曲折叠构成了蛋白质分子的结构。
师生共同归纳出：
提问：既然蛋白质都是按照上述方式构成的，那么，为什么会有那么多种类的蛋白质呢？
（投影：血红蛋白的空间结构图。）
提问：如果组成每种蛋白质的氨基酸的种类、数目相同，每种蛋白质的空间结构也相同，那么，蛋白质的结构就完全一样了吗？
讲述：下面我们做一个游戏，我这里有S、O、P、T四个英文字母，请大家组成几个单词。
讲述：大家看到，四个字母按照不同顺序排列，组成了不同意义的单词，那么组成蛋白质的氨基酸数目很多，如果排列顺序不同，会不会形成不同种类的蛋白质？（学生表示同意。）
小结：蛋白质结构多样性的原因：
（1）组成每种蛋白质的氨基酸种类、数目不相同；
（2）组成每种蛋白质的氨基酸排列顺序不同；
（3）每种蛋白质分子的空间结构均不相同。
提问：根据生物学中结构和功能相适应的原理，蛋白质有多种结构，必然会有多种功能，请大家回忆初中生物学中涉及了蛋白质分子的哪些功能？
（教师介绍我国在人工合成蛋白质上取得的成就，如1965年，我国科学家在世界上首次合成牛胰岛素为揭开生命奥秘所做的贡献等。）
核酸
讲述：核酸是另一类高分子物质，和蛋白质分子一样，也有自己的基本组成单位，而且具有重要功能。下面请同学们阅读教材中核酸一部分的内容，然后回答以下问题。核酸是从细胞核中最初提取出来的酸性物质。
（投影：
（1）基本元素组成 。
（2）基本组成单位是 ，分别由 、 和 三种成分组成。
（3）核酸包括 、 两种，分别简称为 、 。
（4）核酸是一切生物体的 ，对于生物体的 和 有极其重要的作用。）
复习巩固（投影）：
1．磷脂、血红蛋白、 DNA、淀粉共同具有的化学元素是（ ）
A C、H、0、N； B C、H、0、N、P、S
C C、H、0、P、N； D C、H、0。
2：据下列结构式，回答问题：
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CH3 H H
｜ | ｜
H2N—C—CO—NH—C—CO—NH—C—COOH
｜ ｜ ｜
H CH2 CH2
｜ ｜
CO COOH
｜
NH2 |
（1）该化合物中有 种氨基酸。
（2）该化合物中有 个肽键。
（3）该化合物是由 个氨基酸失去 分子水而形成的，这样的反应叫做 。
（4）该化合物叫做 。
小结：原生质中的各种成分只有按照一定的方式有机地组织起来，才能协调地、有秩序地执行各自的功能，表现出生物体的生命现象。
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蛋白质的相对分子质量很大，下面可以通过比较得到证明。
（学生通过计算对比，得出蛋白质是高分子化合物的结论。）
（一位学生在黑板上写出甲烷结构简式）
（回答：共同点：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个竣基连在同一个C上；不同点：R基不同。）
是通过一种叫做脱水缩合的化学反应来完成连接的。
（由学生写出由四个氨基酸通过脱水缩合形成的四肽化合物结构式，并注明生成的水分子数和形成肽键的数目。学生到黑板上演示，如有错误予以纠正）
（学生对血红蛋白和胰岛素的空间结构进行对比分析。）
（回答：因为组成每种蛋白质的氨基酸的种类、数量不同，并且每种蛋白质折叠而成的空间结构不同。）
［学生可组出以下几个单词：
stop（停止）、spot（点）、 post（邮政）、 pots（壶）。J
［学生经过讨论可举出如抗体、酶、激素（胰岛素）作用的例子，教师加以归纳，总结出蛋白质的多种功能，即功能的多样性。〕
（1）元素组成：C、H、O、N、P
（2）结构单位：核苷酸
分类：核糖核苷酸：4种
脱氧核糖核苷酸：4种
（3）化学结构：多核苷酸链
（4）空间结构：DNA的双螺旋结构
答案：1．D 2．（1）3、（2）2、（3）3、2、脱水缩合（4）三肽。
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