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第六节
人和动物体内三大营养物质的代谢
一、糖代谢
二、脂类代谢
三、蛋白质代谢
四、三大营养物质的代谢关系
五、三大营养物质的1代谢与人体健康
小结: |
（第一课时） ［提问］
1.人和动物所需营养物质主要有哪些？
２.人和动物与绿色植物生命活动所需有机物来源如何？
3.食物中淀粉、脂肪、蛋白质进入人体后如何变化？
一、糖代谢
提问：食物中的糖类主要是什么？
经消化最终分解成什么？
被小肠上皮细胞吸收进入血液的葡萄糖叫什么？
血糖随血液循环进入身体各处后又会怎么样呢？
提问：葡萄糖氧化分解主要在什么细胞器中进行？
二氧化碳和多余的水如何排出体外？
如果能量够用，还有血糖多余，尤其是饭后，血糖会怎么样呢？
提问：如果食量过大，葡萄糖摄入过多，超过了全身的需要量，也超过了肝脏、肌肉的储存能力，结果会怎样呢？
为什么用含糖量高的食物填喂北京鸭可育肥？
人长期吃得多，动得少会怎样？为什么？
饥饿时，血糖含量怎样？
人和动物体内什么物质可分解成葡萄糖并进入血液，使血糖含量恢复正常？
提问：肌糖元可以直接分解为葡萄糖吗？为什么？
实例：①剧烈运动时，肌糖元分解导致乳酸积累，肌肉酸痛，几天后便好转，为什么？
②如果长期饥饿，血糖含量下降，肝糖元分解有限，此时便出现头昏、心慌、面色苍白，甚至昏迷，这就是低血糖症状，这时应该怎么办？
过渡：生命活动的主要供能物质是什么？储能的主要物质是什么？
二、脂类代谢
提问：①食物中的脂类主要是什么？还有少量的什么？②脂肪的来源如何？
提问：脂肪在消化道消化成什么物质（屏显脂肪在人和动物体内变化图解）？主要由毛细淋巴管吸收，经淋巴循环进入血液循环，在肝脏处再度合成什么？随血液循环到全身各组织器官，发生什么变化呢？
在肝脏和肌肉等处再度分解为甘油、脂肪酸，然后彻底分解成二氧化碳和水、能量或转变为糖元
讲述：1克脂肪氧化分解所释放的能量约38．9Kj，1克糖元1氧化分解时所释放的能量约17．15Kj。但糖是主要的供能物质，当糖供能不足时靠脂肪分解供能。
小结：（略。）
总结：（略。）
练习与反馈：（略。）
（第二课时）【思考题】
1．葡萄糖在细胞内的变化有哪几种？
2．脂肪在组织器官中的变化有哪几种？
过渡：在细胞内含量只比水少，占细胞干重50％以上的化合物是什么？（回答：蛋白质。）
三、蛋白质代谢
提问：食物中的蛋白质主要包括什么？经消化最终分解成什么？被小肠上皮细胞吸收随血液到全身各组织细胞，首先发生什么变化？
提问：你能说出几种组织蛋白质和特殊蛋白质的名称吗？
细胞内合成蛋白质的主要场所是什么？
蛋白质合成后是否永远不变呢？
提问：氨酸进入细胞后还会发生什么变？
谷丙转氨酶（GPT）在肝脏中含量最多，当肝脏发生病变时， GPT大量释放到血液中，医生把化验血液中的GPT含量作为诊断是否患肝炎等疾病的一项重要指标。
结论：通过转氨基作用，形成新的氨基酸。
在人和动物体内能够合成的氨基酸叫非必需氨基酸。例如，丙氨酸、甘氨酸。不能在人和动物体内合成的氨基酸叫必需氨基酸。人体的必需氨基酸共有8种。
提问：氨基酸进入细胞后，除了上述两种变化外，还有什么变化？
提问：你能记得氨基酸的通式吗？
结论：通过脱氨基作用，氨基酸分解成含氮部分（氨基）和不含氮部分。
氨基可转变成什么？主要在哪里转变？
尿素排出体外的途径主要是什么？
不含氮部分还会发生什么变化？
实例：用氨基酸饲养饥饿的动物，发现肝糖元含量升高，说明了什么？
用氨基酸饲养动物，发现体内存积脂肪，说明了什么？
小结：（略。）
四、三大营养物质代谢的关系
提问：同一细胞内，三大营养物质代谢的关系是什么？
三大营养物质代谢关系体现在哪些方面？ （教师说明：
①在人和动物体内，脂肪一般不能转化为氨基酸，而在一些植物和微生物中可以转化。
②糖类、脂类、蛋白质之间的转化是有条件的。例如，糖类在供应充足的情况下，可大量转化为脂肪，脂肪不能大量转化为糖类。
小结：三大营养物质之间的相互联系、转化和制约是机体对生存条件，特别是对食物状况的适应，这就是生命系统能动性的表现。
五、三大营养物质的代谢与人体健康
①血糖的来源如何？
②正常人血糖含量一般维持在什么水平？
③长期饥饿血糖含量降低到５０～８０mg/dL，会出现什么症状？怎么办？而低于45mg/dL时出现什么症状？为什么？怎么办？
④当血糖含量高于160 mg／dL会怎么样？
⑤脂肪的来源如何？
⑥喜欢吃肥肉的人容易患脂肪肝，对吗？为什么？
⑦人体内氨基酸来源如何？
⑧为什么食入各种蛋白质有益于人体健康
总结：（略。）
练习与反馈：（略。） |
（回答：１.糖类、脂类、蛋白质、水、无机盐、维生素等）
2．绿色植物通过光合作用合成自身有机物。人和动物直接间接以绿色植物为食来获取现成的有机物。
3．先消化，后吸收，随血液循环进入体细胞。）
（回答：淀粉。）
（回答：葡萄糖。）
（回答：血糖。）
结论：葡萄糖在细胞中氧化分解，生成二氧化碳、水及生命活动所需的能量。
（回答：线粒体。）
（回答：二氧化碳：呼气；水：排尿、排汗、呼气。）
结论：血糖在肝脏、肌肉处合成肝糖元和肌糖元。
主要在肝脏将过量的葡萄糖转变为脂肪，随血液循环到脂肪组织储存或转变为某些氨基酸。）
多余的糖转变成脂肪。）
发胖，多余的糖会转变成脂肪。）
（回答：下降。）
肝糖元可直接分解为葡萄糖，以维持血糖浓度。
由于缺乏一种酶，肌糖元不能直接分解成葡萄糖，必须先分解产生乳酸，经血液循环到肝脏，再在肝脏内转变为肝糖元或分解成葡萄糖。
（乳酸经血液循环到肝脏合成糖元或分解成葡萄糖。）
（轻者喝浓糖水，重者静脉注射葡萄糖液。）
（糖类。）（脂肪。）
（回答：脂肪。）
（回答：磷脂、胆固醇。）
（学生回答，屏显。）
（回答：甘油、脂肪酸。）
（回答：脂肪。）
回答：①储存在皮下结缔组织肠系膜等处（如肥肉，板油等）
（如冬眠的动物、鸟类迁徙时）。〕
实例：①食脂类物质过多，加上脂类代谢出现障碍，使血脂升高，会导致血管硬化、高血压、胆结石等。
②正常情况下，多余脂肪在肝脏内合成脂蛋白，将脂肪运出肝细胞，如果肝脏功能下降，或是脂蛋白合成原料——磷脂供应不足，造成脂肪在肝脏内堆积，形成脂肪肝，长期发展下去便导致肝硬化。
（回答：1．①分解成二氧化碳、水释放能量； ②合成肝糖元和肌糖元；③转变成脂肪和某些氨基酸。
2．①储存在皮下结缔组织、肠系膜等处； ②分解成二氧化碳、水并释放能量； ③转变成糖元等。）
植物性蛋白质，动物性蛋白质。氨基酸。合成各种组织蛋白质和一些特殊蛋白质。
肌球蛋白、肌动蛋白、血红蛋白、纤维蛋白原、凝血酶原、酶、胰岛素等。）
（回答：核糖体。）
否。有些蛋白质合成速度非常快，如老鼠的肝脏被部分切除后，可在10～20天恢复原样，组成人肝脏的蛋白和血浆蛋白大约10天更新一半。
氨基转换作用。
脱氨基作用
至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。）
尿素。肝脏。
（回答：排尿，排汗。）
（回答：分解成二氧化碳、水并释放能量，也可以合成糖类和脂肪。）
氨基酸可转化为肝糖元。）
（氨基酸可转化为脂肪。）
（回答：同时进行，相互联系，相互制约，共同形成一个协调统一的过程。）
（回答：糖类、脂类、蛋白质之间可以相互转化。）
③糖类、脂类、蛋白质之间还相互制约。例如，正常情况下，糖是供能的主要物质，但糖供应不足或糖代谢障碍时，由脂肪和蛋白质供能；当糖类和脂肪摄入都不足时，蛋白质分解增加，反之减少。）
①食物中的糖类，肝糖元分解，非糖物质转化。
②80～120 mg／dL。
③头昏心慌出冷汗、面色苍白、四肢无力等低血糖早期症状；喝一杯浓糖水；惊厥、昏迷；因为脑组织供能不足；静脉输入葡萄糖溶液。
④糖从尿中排出。
⑤食物、非脂类物质转化。
⑤不对，脂肪肝是脂类代谢不正常引起的。
⑦食物中的蛋白质，转氨基作用，自身蛋白质分解。
⑧提示：从必需氨基酸、含氮平衡两方面回答。
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