在正常情况下，母鸡所生的蛋，大小形状大体上差不多。但有时候却生出了“怪蛋”，像“小鸡蛋”、“蛋中蛋”、“软壳蛋”等。这是怎么回事呢？
原来，母鸡在快要生蛋时，卵巢中的卵细胞（俗称蛋黄）便逐渐长大起来，其中完全成熟的蛋黄，被排出卵巢，进入输卵管，慢慢向下蠕动。首先在输卵管的上部被裹上蛋白，到输卵管的下部再裹上壳膜和蛋壳，最后从泄殖腔孔排出体外，就是一个鸡蛋。
知道了正常的鸡蛋的形成过程，就不难理解有奇形怪状的蛋的来历了。
小鸡蛋，多数没有蛋黄，一般在母鸡生蛋最旺盛的季节发生。它的蛋黄部分常是一块凝固的血液或其他异物，从泄殖腔反蠕动到了输卵管，输卵管受到了刺激分泌出蛋白、蛋壳，将血液或异物裹上，排出体外，就成了小鸡蛋。
双黄蛋就是一个鸡蛋里面有两个蛋黄，大多数在食物丰富的情况下发生。蛋黄的成熟很快，便常有两个卵黄同时由卵巢排出，到输卵管时，被分泌的蛋白、膜、蛋壳包裹在一起，排出体外，便是双黄蛋。
软壳蛋是因为鸡体内缺乏钙质或维生素造成的。
重壳蛋是由于蛋在母鸡的输卵管里保留时间太久，被分泌的蛋壳重重包裹所引起的。
蛋中蛋，这是非常少见的。由于母鸡在生蛋时，受到外界的刺激，使已经形成的鸡蛋。又返回到输卵管的上部，等到这个蛋再度下移时又被裹上蛋白和蛋壳，便形成了“蛋中蛋”。
