课题1 果胶酶在果汁生产中的作用人教版.doc--初中、高中、生物、科学、高考、人教版、苏教版、中图版、新课程、新课标、课件、教案、试卷、竞赛、说课稿、反思


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资源名称：课题1 果胶酶在果汁生产中的作用人教版.doc
文件大小： 148 K
资源类型：教案学案
下载次数：本日：　　总计：
资源来源：会员上传
语言类别：简体中文
下载点数： 0 点

::资源简介::

[教学过程]

讨论：果汁生产中存在的问题?

（1、果肉的出汁率低,耗时长．2、榨取的果汁浑浊，黏度高，易发生沉淀．）

怎么能够提高水果的出汁率并使果汁变得澄清？

在生产上，使用果胶酶、纤维素酶等解决。

果胶酶有什么作用？

一、基础知识

（一）酶的基础知识

回忆：在高一我们学习过有关酶的知识，请回忆以下问题，

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