实验二  检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质（必修1一P18）

一．实验目的：    尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质

二．实验原理：某些化学试剂能使生物组织中的有关有机化合物，产生特定的颜色反应。

1．可溶性还原糖（如                   ）与斐林试剂发生作用，可生成砖红色Cu ₂O沉淀。

2．脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成      色（或被苏丹Ⅳ染液染成      色）。淀粉遇碘变蓝色。

3．蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生    色反应。

三．实验材料

1．做可溶性还原性糖鉴定实验，应选含糖高，颜色为白色的植物组织，如苹果、梨。（因为组织的颜色较浅，易于观察                                 的颜色。）

2．做脂肪的鉴定实验。应选富含脂肪的种子，以花生种子为最好，实验前一般要浸泡3~4小时（也可用蓖麻种子）。

3．做蛋白质的鉴定实验，可用富含蛋白质的黄豆或鸡蛋清。