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| 选修一 课题1 果酒和果醋的制作 精编学案(原创)人教版 |
教案学案 |
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| ·课题1 果酒和果醋的制作 最新标准要求 一、知识与技能目标 本节要知道果酒、果醋制作所需的菌种，果酒、果醋制作的原理，会写反应式；说 出果酒、果醋的实验流程，正确理解影响发酵的因素。 二、过程与方法目标 |
| 课题1 果酒和果醋的制作 试卷 |
试卷资源 |
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| ·配套课堂试卷课题1 果酒和果醋的制作例1 利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在生产酒精阶段要控制的必要条件分别是( ) A．玉米粉和有氧 & |
| 课题1 果酒和果醋的制作同步练习1.doc |
试卷资源 |
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会员上传 |
| ·课题1 果酒和果醋的制作 同步练习（一） 1. 利用酵母菌醇酒时，从开始便持续向发酵罐内通往氧气，结果是（ ）A.酵母菌大量死亡，酒精减产B.酵母菌数量不变，酒精产量不变C.酵母菌数量增多，酒精减产D.酵母菌数量增多，不产生酒精2. 单细胞 |
| 课题1 果酒和果醋制作人教版.doc |
教案学案 |
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会员上传 |
| ·五、教学过程引言：在中华民族悠久的历史长河中，很多事物都走在世界前列，酒也一样，有着它本身的光辉篇章。在酒的记载中，有许多关于酒的有趣传说。猿猴酿酒说——猿猴的主要食物就是含糖水果，猿猴在水果成熟的季节收贮大量的水果在“石洼”中，一段时间后，就有特殊香味的液体流出，这就是最早的果酒。在国内市场上，近几年出现了越来越多的果酒，如枸杞酒、青梅酒等。 |
| 课题2 腐乳的制作参考资料人教版.doc |
参考材料 |
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| ·课题2 腐乳的制作 [教学目标的确定]在课程标准中，对该节内容描述为“运用发酵食品加工的基本方法”。该条内容标准属于独立操作水平，要求同学们能够独立完成腐乳制作的操作，并能对教材中给出的操作方法进行调整和改进，使之更加完善合理，并分析腐乳制作过程的科学原理及影响腐乳品质的条件。通过本课题的开展，可以使同学们留心生活中的一些细节，培养自己动手动脑的习惯。通过自行设 |
| 课题1 传统发酵技术的应用(第2课时---习题课) |
教案学案 |
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会员上传 |
| ·【达标练习】1. 利用酵母菌酿酒时，从开始便持续向发酵罐内通入氧气，结果是（ ）A.酵母菌大量死亡，酒精减产 B.酵母菌数量不变，酒精产量不变C.酵母菌数量增多，酒精减产 D.酵母菌数量增多，不产生酒精2. |
| 选修1专题1传统发酵技术的应用教学案及专题测试.doc |
教案学案 |
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| ·4、果酒和果醋制作中发酵需要的条件。[核心知识概述]（一）果酒制作的原理：1．果酒发酵的菌种：____________。酵母菌的代谢类型：________________，有氧时将葡萄糖转化为 _______________，即____________________；缺氧时将葡萄糖转化为 ___________，即__________________；2．酵母菌生长和发酵的最适宜的环境条件：__ |
| 课题1 果酒和果醋的制作 精编学案人教版 |
教案学案 |
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会员上传 |
| ·课题1 果酒和果醋的制作 最新标准要求 一、知识与技能目标 本节要知道果酒、果醋制作所需的菌种，果酒、果醋制作的原理，会写反应式；说 出果酒、果醋的实验流程，正确理解影响发酵的因素。 二、过程与方法目标 根据 |
| 课题1 传统发酵技术的应用（第2课时）人教版 |
教案学案 |
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会员上传 |
| ·【达标练习】1. 利用酵母菌酿酒时，从开始便持续向发酵罐内通入氧气，结果是（ ）A.酵母菌大量死亡，酒精减产 B.酵母菌数量不变，酒精产量不变C.酵母菌数量增多，酒精减产 D.酵母菌数量增多，不产生酒精2. |
| 选修1导学提纲（一）课题1 果酒和果醋的制作.doc新课程 |
教案学案 |
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| ·本资料适用范围是选修1的专题1传统发酵技术的应用课题1果酒和果醋的制作，本导学提纲是我校独创的一整套教学体系,以课前导学、质疑讨论、反馈矫正、迁移创新为意念的的新型的教学模式；以三分之一的教师讲授,三分之一的师生互动,三分之一的学生自我反馈的教学要求而编写的一整套的教学导纲，具有很强的适用价值。 |
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